Afbeelding

Varkensvlees

Varkensvlees is een vleessoort dat vele mogelijkheden heeft. Zo vindt u naast ons standaard assortiment als varkenslapjes, filetlapjes, karbonades en gehakt ook vele specialiteiten. Gekruid, gemarineerd of gevuld. Een selectie van onze panklare varkensvleesspecialiteiten....

  • Katenhaas
  • Pampaschijf
  • Blinde vinken
  • Cordon bleu
  • Pepersteak

Rundvlees uit eigen stal

Ons rundvlees komt uit eigen stal en wij zijn er trots op dat te kunnen zeggen. Hollandse koeien van het Belgisch wit- blauwe ras.

Dit zijn onze nieuwste aanwinsten.n. Segolene, een vaarsje en Maximus, een stiertje. Inmiddels zijn ze al enorm gegroeid. Met name het vaarsje is groot. Ze drinken veel bij hun moeders en eten grote hoeveelheden brokken, speciaal voor kalveren.

Het kalfje van 15 maanden geleden is inmiddels een flinke pink. Het is de koe vooraan op de foto. Ze is goed bespierd, groot en luxe, zoals dat genoemd wordt.

Maximus, het stiertje, is ook uitgegroeid tot een flinke stier. Weliswaar niet al te groot, maar wel dik en eveneens goed bespierd.

Onze koeien zijn eerste klas vleeskoeien die wij zelf verzorgen. Zij groeien op in rust, met ruimte èn de juiste voeding.

Ze krijgen hooi en maïs van eigen land en er wordt veel tijd besteed aan de verzorging. De koeien verblijven een deel van de dag in de stal en kunnen naar buiten wanneer ze maar willen, waar ze volop van het gras kunnen eten.

Het vlees wordt verantwoord geproduceerd, het is een eerlijk stuk vlees.


Maar wist u dat het vlees van het Belgisch wit- blauwe ras...

  • ...het gezondste rundvlees ter wereld is? Het bevat gemiddeld 5% vet, d.w.z. 2 tot 3 keer minder dan vlees dat door andere vleesrassen is geproduceerd. Het is rijk aan eiwitten van hoge biologische waarde, rijk aan vitamine B6 en B12, aan ijzer en zink van een vorm die gemakkelijk door het menselijk organisme wordt opgenomen.
  • ...minder cholesterol bevat dan kip?
  • ...van een superieure kwaliteit is, sappig en mals dankzij zijn laag gehalte aan bindweefsel?
  • ...een zeer korte bereidingstijd nodig heeft? 30% minder dan ander rundvlees, door de malsheid.
  • ...uiterst mager is met vrijwel geen marmering?


Eigenschappen van Belgisch wit- blauwe ras

  • Een zeer hoge natuurlijke spierontwikkeling
  • Grote uniformiteit onder de dieren
  • Groot formaat en goede vruchtbaarheid
  • Mogelijkheid om jong rundvlees te produceren
  • Aangenaam karakter
  • Hoogste percentage eerste keus vlees van alle rassen
  • Sappig, mager; kortom gezond vlees

Het Belgische wit- blauwe ras levert een prachtig stukje zacht vlees, met een klein vetrandje wat u niet wilt missen voor de smaak.

Afbeelding

Toppers

Entrecôte

Een topper uit ons assortiment is de entrecôte en de dry- aged entrecote.

Tijdens het rijpen in de cel – een proces dat minimaal 21 dagen duurt – verdampt het vocht in het vlees tot wel dertig procent en de natuurlijke enzymen breken het spierweefsel af. Er is sprake van langzame besterving.

Hierdoor krijgt het vlees een zeer malse structuur en intense smaak.

Wat gebeurt er na het rijpen?

Het vlees dat na het dry-ageing proces uit de cel komt, is nog niet meteen klaar voor consumptie. Het vlees voelt hard en droog aan en ziet er aan de buitenkant zwart uit. Deze natuurlijke zwarte korst beschermt het vlees tijdens het rijpen tegen indrogen en bacterievorming. Wij snijden het droge, zwarte gedeelte eraf zodat het er ‘schoon’ uitziet en halen het vlees van het been. Na dit proces is het vlees lekker voor consumptie. Wanneer je het vlees doorsnijdt is het van binnen helder rood en boterzacht....

Specialiteiten
  • Gemarineerde runderschnitzel
  • Kogelbiefstuk
  • Biefbaklapjes
  • Gemarineerde biefstukreepjes
  • Carpaccio van ossenhaas (op bestelling)
  • Gebraden rosbief
  • Rookvlees

Gildehoenkip

Het assortiment van kip- en kalkoenproducten zijn alleen afkomstig van het Gildehoen concept. De veehouders die aangesloten zijn bij het Gildehoen staan garant voor een gezonde kip. De aanwezigheid van daglicht, meer ruimte en voldoende afleiding geven de kuikens een plezierige manier van opgroeien. De kippen hebben 24 uur per dag water en voedsel tot hun beschikking. De extra ruimte in de stallen en het sterke Hubberd ras zorgen voor gezonde dieren. Hierdoor is het toedienen van medicatie uitgesloten. Dit is goed voor de kippen, maar ook voor de smaak van het vlees. De kippen worden vooral gevoerd met granen. Naast deze energiebron wordt eiwit in de vorm van soja gevoerd. Een gedeelte van de opbrengst van de Gildehoen wordt geinvesteerd in de verduurzaming van de soja teelt.

U vindt altijd standaard een kipassortiment in onze toonbank.

  • Kipfilet
  • Kiprollades
  • Kippenbouten
  • Hele kip
  • Drumstick

Gildehoen = Duurzaam, lekker en gezond!


Kalkoen

Altijd in ons assortiment, de zachte en zeer smakelijke kalkoen schnitzels en de 'turkey special'. Dun gesneden kalkoen, licht gepaneerd in een kruidige chapelure.

Het vlees is snel klaar en u zet echt iets lekkers op tafel.


Kalfsvlees

Vers Hollands lamsvlees staat bekend om zijn fijne smaak met een laag vetpercentage. Kenmerkend is het kleine vetrandje waardoor het vlees lekker sappig blijft tijdens het bakken. Het is dus raadzaam om dit vetrandje pas af te snijden na het bakken. Dan kunt u echt genieten van een lekker mals en sappig stukje kalfsvlees.

Wij leveren verschillende kalfsproducten, maar heeft u speciale wensen, dan kunnen wij dat op bestelling leveren.

Al ons kalfsvlees is zowel naturel, gekruid als gemarineerd verkrijgbaar.

  • Kalfshaas oester
  • Kalfsschnitzel
  • Entrecôte
  • Kalfsgehakt
  • Kalfssaucijsjes
  • Kalfsschenkel voor osso buco
  • Kalfspoulet
  • Kalfstong
  • Kalfslever


Lamsvlees

Wij verkopen Nieuw-Zeelands lamsvlees. Een stukje vlees van topkwaliteit en zeer smaakvol. Door zijn specifieke smaak geeft lamsvlees al snel een geheel eigen karakter aan uw maaltijd. Op voorraad leveren wij een aantal producten.

Al ons lamsvlees is zowel naturel, gekruid als gemarineerd verkrijgbaar.

  • Lamsracks
  • Lamsbout
  • Lamsfilet
  • Lamshaasjes

Onze website maakt gebruik van cookies

Voor het gebruik van cookies zijn wij verplicht om toestemming te vragen. Cookies verbeteren de prestaties en functionaliteit van onze website. Door op de ‘Ja, ik accepteer cookies’ button te klikken, wordt het plaatsen van deze cookies zoals omschreven in onze privacy- en cookieverklaring geaccepteerd.